柳川 鍋 と は

【みんなが作ってる】 柳川鍋 牛肉のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが343万品

日本橋箔屋町・柳川屋であるとする説• 舞子丼という呼び名もあり、これはドジョウの別名であるオドリコ(ドジョウの身をくねらせる様が踊り子のようなので)に由来する との説があるほか、産のドジョウを用いたためともいわれている。 バリエーションとして、一緒にやを用いる場合もある。 値段は店によりますが、1000円前後が普通のようです。

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器に盛りつけ、粉山椒を振って完成です。

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73 幻冬舎文庫 2002年• 柳川では、ドジョウがよく獲れるので、同じ名前をもつ柳川鍋が、名物料理として定着したというのが本当のところのようです。 実際の定番の柳川鍋、すなわちや鶏卵を加えたアレンジは、『守貞謾稿』によれば江戸横山町新道の柳川という店の考案であった。 ゴボウと一緒に、ネギやニラ、ミツバなどを入れる場合もあります。

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柳川鍋

【4】最後に、2~3㎝に切った三つ葉を加えると完成です。 舞子丼という呼び名もあり、これはドジョウの別名であるオドリコ(ドジョウの身をくねらせる様が踊り子のようなので)に由来する との説があるほか、産のドジョウを用いたためともいわれている。 千束村の小料理屋であるとする説• 関連項目 [編集 ]• で作られたからという説 柳川丼 [編集 ] 柳川鍋をご飯に載せてに仕立てた料理もあり、柳川丼という。 6.浅い鍋に水やダシの素、しょうゆ、みりん、酒、ささがきにしておいたゴボウを入れます。

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柳川鍋とは

創始した店の屋号が「柳川」であったことに由来するとの説• 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 [ ]• ドジョウは丸ごと入れる場合と、開いて骨を取ったドジョウを入れる場合があります。 みりん…小さじ2• おさかな雑学研究会 『頭がよくなる おさかな雑学大事典』 p. 柳川で作られたからという説 など諸説あるようです。

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柳川鍋

現在はどじょうがあまり獲れなくなってきているため、代わりに鰻を使ったり、牛肉や豚肉などをごぼうと煮て卵でとじた料理も柳川鍋風として広まっています。 時間が経ったら鰻を加えて煮立たせます。 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 鰻の蒲焼…60g• 福岡ではどじょうの産地ということもあり、柳川鍋は名物料理にもなっています。

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柳川鍋の作り方• の世界では「泥鰌」は夏の(「泥鰌掘る」は冬の季語)となっている。 どぜう鍋の一種ですが、ドジョウを笹がきゴボウと共に卵とじにしているという点で、一般的などぜう鍋とは区別されることも多いです。 カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。

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柳川鍋(やながわなべ)は文化元年から日本に伝わる郷土料理です。 有名なウナギ料理店を中心に、柳川市内の飲食店で食べることができるそうです。

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ドジョウの卵とじ「柳川鍋」とは:特徴や歴史、作り方

のであるとする説 「柳川鍋」の名前の由来についても諸説ある。

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